B - Le palais comtal - Le quartier

Outre le palais comtal, les recherches ont exhumé une grande partie des rues et îlots d’habitation qui l’environnaient. Sous la place de Verdun sont ainsi réapparus la petite rue Saint-Jean et la rue du Palais qui reliait l'ancienne place de la Madeleine, au sud, à la place des Prêcheurs, au nord, en longeant la façade sud-est du palais comtal. (c’est cette rue qui est visible sous l’une des vitrines), ainsi que les îlots des conseillers du Bourguet et du Mouriez. Sous la rue Peiresc, a rue des Templiers, l'îlot adossé au palais et l'îlot Sainte-Catherine qui tient son nom du couvent de l’église qui s’y trouvait. Sous la rue Monclar, l'îlot Rencurel. La mise au jour de ces îlots, détruits entre 1778 et 1786, permet ainsi de restituer une grande partie du parcellaire hérité de l'urbanisation du bourg comtal au cours du Moyen Age et de l'époque moderne, et de combler le grand vide laissé sur le plan cadastral napoléonien, qui fut levé en 1818, soit après leur destruction.
Hormis quelques espaces en rez-de-chaussée, comme dans le palais, ce sont les seules caves qui étaient conservées ; elles montrent les rapides évolutions qu'a connues l'occupation des espaces souterrains, maintes fois recomposés, et les dispositifs qui les équipaient : puits, cuves à vin, réseaux hydrauliques, galeries, escaliers.